日曜日の朝は「いっちょ松屋でうまトマハンバーグ定食食べるか！」と勇んで家を出発したものの、行った松屋が朝からはうまトマハンバーグを提供していないっぽくて断念（券売機がうまトマを選べないようになっていた）。
やむなくソーセージエッグ定食を食べながら、最近の松屋についてふと考えました。
商品のお値段設定、最近やたら強気ですよね。
ここまでくると、高すぎて逆に注文されないんじゃないかっていうものもちらほら。松屋経営陣としてはどういう狙いがあってやっているんだろう。
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チャーシューエッグ定食
現在松屋で提供されている限定メニュー、チャーシューエッグ定食。
こちら分厚いチャーシュー2枚と目玉焼き2個、サイドにちょっとした野菜が添えられていて、そこにご飯と味噌汁。
ボリューム満点のメニューではあると思うんですが、価格が1390円もします。松屋にしては明確に高額商品。
その値段も込みで結構話題になったので、実際に食べた人の感想もネットで結構見つけることができますね。
味の方では「これはチャーシューというより角煮では？」とか。まあそれはそれで美味しいみたいですが。
「食べる前は高いと思ったけど、実際に食べた時の量や満足感を踏まえるとこの値段は妥当」とか。
まああんまりネガティヴな感想を書く人は少ないイメージです。
そもそもが1400円出してでも食べているわけだし、その時点で松屋のこと好きな人だろうしなあ……。
松屋で1390円をどう捉えるか
というわけでチャーシューエッグ定食。
自分自身は食べていないのに色々と書くのもどうかと思いつつここまできましたが、ネット上での感想を見る限りは普通に美味しいし、値段相応のメニューなのだとは思います。
要するに松屋のチャーシューエッグ定食、1390円という価格に釣り合う内容なのでしょう。
なので、自分が考えたいのは「実際の商品の内容に対する値段の妥当性」ではなくて「松屋という牛丼チェーン店で提供するメニューの価格帯としての適性」のほう。
言い方が悪いですが「わざわざ松屋で1390円のメニュー食べるか？」問題ですね。もう少し拡大していうと、チェーン店で食べる昼食にその金額出しますか？という。
ざっくり1400円あれば、街の飲食店では相当いい内容のランチを食べることができます。
また「チャーシューエッグ定食」というメニューで縛って考えても、仙台なら1000〜1200円くらいの、松屋より安価に同メニューを提供している飲食店もいくつか見つけることができます。
個人的にはこの辺の理由から、わざわざ松屋で高額メニューを注文する必要性を見出せないんですね。はっきり言ってしまえば「1400円出すなら他の店で食べるわ」ということになります。
自分は今まで、お手頃価格でサクッと美味しいものを食べられるから松屋を選択していたわけでして。
まあ、あくまでも個人的にはの話。松屋フーズという企業としては、この1390円の定食をメニューに載せる価値があると判断したから提供しているのだろうし……。とはいえこの価格で、どの程度注文されるのかと考えると結構な疑問です。
他牛丼店との差別化なのかな
……まあこれ、結局個人レベルの話かもしれませんが松屋に対する固定観念を捨てろって話でしかないかもしれません。
松屋、思い返すと数年前から値段が上がり続けています。特に期間限定定食は全部高くなっている気がする。
現在発売中の「うまトマハンバーグ定食」は830円ですが、10年くらい前は680円とかそんな感じだった記憶があります。物価上昇などの影響を加味して考えても、もはや吉野家やすき家よりも価格のアベレージが高くなってきている印象。
結果として自分は、気が付いたら結構松屋からは足が遠のいているんですよね。明らかに行く回数は以前より減っています。
自分はずっと「お手頃価格でボリューム満点の定食が楽しめる」というのが松屋の定食メニューだと思って生きてきたけど、ここ数年の様子を冷静に振り返ると、現在の松屋はそういう立ち位置で定食メニューを考えていないのかもしれません。
企業として定食に限っては「そういう戦略」として舵を切っているということかも。
牛めし・朝定食などのレギュラーメニューはお手頃価格で提供し続ける一方で、期間限定メニューの方は意図的に価格帯を高めに設定する。
逆説的に他の牛丼チェーン店には1000円を超えるようなメニューは存在しないわけで、その中で松屋にだけ高価格帯の「ちょっと特別なご飯」があるというのが松屋だけの個性って感じにしたいのかな〜……とか思ったりして。
……とはいえ1390円かぁ。
仮に今回のチャーシューエッグ定食がめちゃくちゃ美味くてハマった人がいたとして、販売期間中に何度も食べるような金銭的余裕がある人ってどのくらいいるんでしょう？むしろその余裕がある人、そもそも松屋でご飯食べたりしない気がするんですけどね。
個人的には1400円のランチって考えると、とても平日の昼食に食べるような価格ではないんですが。日常の一部としては見れないですね、自分は。
