この年末年始は自炊で色々作っていたんですが、それらの一部を一挙公開しようかなと。
これは、かけるだけのパスタソースをかけるだけでは終わらせなかったパスタ。
フライパンでパスタを茹でたら、最後に少し茹で汁の残した状態にしてパスタソースを投入。オリーブオイルも少し加えて、フライパンの中でしっかりパスタと和えるだけでワンランク上のおいしさになるのでおすすめです。茹でた後にかけるのとは馴染み方が違いますよ。
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簡単本格アーリオオーリオ
まずはちゃんとしたアーリオオーリオを作りました。時々一周回って、シンプルなパスタが食べたくなるのです。
最近はワンパンパスタの方が美味しいんじゃないか？と思ったりしつつありますね。そんな感じでフライパン1枚で仕上げる本格アーリオオーリオ。
まずはニンニクをオリーブオイルでじっくりと。みじん切りとスライスの2種類にしてみました。
一緒に入れてあるのはパセリの茎部分。ニンニクと一緒に入れることで、パセリの香りもオリーブオイルに乗って美味しくなります。
ニンニクに火が通ったらパセリの茎を外し、代わりに加える予定の刻んだパセリのうち半分と水、そして塩。今回はここに少しだけ醤油も加えてみました。
沸いたらパスタを入れ、そのまま茹でていきますよ。
パスタに火が通り水分が減ってくる頃には、パスタから出てきたデンプンのお陰で自然とソースはとろみを帯びます。
最後にオリーブオイル、残しておいた残りのパセリを加えて、空気を含ませるように鍋を振って混ぜます。これでさらに乳化して、トロッとしたソースがよく絡むアーリオオーリオが完成。
しっかりニンニクとパセリが効いた美味しい一皿ができました。
この2種がしっかり効いていると、少し塩分が薄めでも満足感があっていいですね。地味にアーリオオーリオは健康的なパスタです。オール菜食だからヴィーガンの人でも食べられるんだよなあ、実は。
豚ハツとキノコの黒胡椒炒め
インフルエンザが流行しているなあ……という想いから、免疫力アップにキノコを使ったメニューを作ってみました。合わせる豚ハツも低カロリー&高栄養価でナイス組み合わせ。
こちらもシンプル。
まずは塩でニンニクとハツを炒め、火が通ったところでしめじとエノキを追加。
料理酒を少し入れ、気持ち蒸し焼きにするイメージで。仕上げにしっかりと黒胡椒を効かせて完成。
久しぶりにエノキを料理しましたが、思ったよりもしっかりとろみが出ます。
これは他の料理をする際にも色々使えそう。それこそパスタに加えると、絡みがよくなりそう。
きのこ類は最近の物価上昇の中、価格が安定していて家計としてはありがたい限りです。
サーモンの中華風マリネ
これはTwitterで見かけて「簡単だしそのうち作ってみるか」と思っていたやつを実践してみたもの。
作り方は本当に簡単で、ぶつ切りにしたサーモンを醤油・ごま油・ブラックペッパーで和えて、30分ほど寝かせるだけ。
これは「絶句するほど美味しいです！」みたいに紹介されていたので期待していたんですが……まあ美味しいけど「絶句するほど」ではないかなという感じ。上手いんですけどね。
もうひと手間加えてあげるとさらに美味しくなるのかなあとは思いました。
醤油・ごま油に漬ける前に、まず塩を振って10分くらいおいて、サーモンの水分を少し抜いてあげたりすると最後に濃厚になっていいかもしれません。
シンプルに想像していたよりも味が薄めだと思ったので、漬けるタレを何かしらで濃厚にするとか、先述の塩漬け手間で味の入りをよくするとかを考えるとよさそう。漬けダレにニンニクやショウガを少し足すとか、いろいろアレンジ法はありそうです。
他にも色々作ったよ
これ以外にも作っていたものがいくつかあるので、その辺は別の記事で書いてみようかなと思っています。
この年末年始は料理を結構やっていましたね。
あっという間の9連休でした。初詣行ったりお買い物したり、スーパー銭湯に行ったりと意外と充実はしていたかもです。
