休み前にバーでしっかり飲む

有休消化月間ということで、ゴールデンウィーク明け早々また金曜日を休みにしていたので……木曜日の夜は一杯ひっかけて帰ることに。
行きつけのバーに向かったら、看板が出ていません。こちらのお店は不定休なので、この日はお休みです。

お酒初心者でも楽しめる本格BARのカクテル: オーセンティックBARで飲みたいカクテル5選 (直井文庫)

これは困りました。
色々と彷徨った果てに、1年以上前に一度だけ行ったことのあるバーに入ることに……。
すっかり失念していて、全く写真とか撮っていないので今回は文章のみの提供となります。伝わるのか、僕の拙い文章力で。

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前回は友人と2人で、その前に居酒屋かなんかで飲んだ勢いの2軒目だったのでほとんどマスターとはお話をしなかったんですが、今回は1軒目だし一人です。実質初めて入るバーですね、これは。

とりあえずジンフィズから。バーに行くようになってから、1杯目はジントニックではなくジンフィズになってきました。
こちらのバーのジンフィズ、かなりバランス重視型。
普段行くバーはやや甘め（これはこれで好きだからちょいちょい飲む）、一方何度か行ったホテルバーは酸味の比重が強め。今回のバーはその中間というか、やっぱりバランスが良いという感想になりますね。
個人的に特筆すべき点は、使うジンがゴードンであること。後から来たお客さんがジントニックを注文したんですが、それにはタンカレーを使っていたことから「ジンフィズにはゴードンを使う」というマスターの信念が感じられます。
一番好きなジンがゴードンなので当然ながら美味い。ゴードン、ぶっちゃけ安価な方ですがしっかりジンの味がするので美味いんですよね。「美味しい」というより「美味い」というのが似合っていると思います。
ジンフィズはバーテンダーの力量がよく分かるという話はよく聞くやつですが、最近はどちらかというとバーテンダーのカクテルに対する考え方がよく分かるカクテルだなあと思うようになりました。

2杯目はキルケランのヘビリーピーテッド、バッチ2。
過去に行きつけのバーでバッチ9を飲んだことがありますが、バッチ9よりもさらにアルコール度数は高いようです。
封開けから時間も経っていて落ち着いているとは思いますが、それでもなおアルコールのアタック感はしっかり。一方スモーキーさはそこまで強烈なものではなく、麦っぽい甘さとのマリアージュが楽しめる感じでしょうか。

この辺りでマスターとも会話が弾み始めます。駅からほど近い立地のお店ということもあり、昨今では観光で来る外国人のお客さんもかなり多いそうです。
そして海外のお客さんは、日本人が飲むものと傾向が明らかに異なるとか。とにかくネグローニがよく注文されるのと、グラスホッパーなどのクリーム系はほとんど注文されないとか。これはヨーロッパ圏やアメリカという話ではなく、アジア圏の人でもその傾向を感じるそうです。
バー文化においても、日本は島国故のガラパゴス化が起きていたのかなあなどと思いました。この角度からの話は、今回のバーだからこそ聞けた面白い話ですね。ちなみにマスターは別に英語が話せるわけでもなく、お店自体もカウンターとテーブル合わせて10席ほどの小さなお店なので、2組以上海外のお客さんが来るとかなりしんどいらしい。どうしてもそちらの方に手がかかってしまい、全体としてのサービスのクオリティが低下してしまうそうで……この辺は悩ましいところですね。

3杯目。話題に挙がったネグローニを頼んでみます。
以前飲んだ時はあんまり美味しく感じなかったネグローニですが、自分のバー経験値がそれなりに積まれたことと、何より今回作ってもらったネグローニ自体が良かったのか普通に美味しかったですね。
マスター自身も好きなカクテルらしく、ちょっとこだわりを持って作られているそうで。オレンジピールの香りをしっかり効かせるので、スイートベルモットで味自体は少し甘めのバランスですが、オレンジの香りの爽やかさで上手く調和が取られている印象でした。
1杯目のジンフィズのところで「バーテンダーのカクテルに対する考え方が分かる」なんて書きましたが、こうやって別のカクテルを飲むことでそれがさらによく分かる。こちらのマスター、バランスの良さが光りますし実際にそういう意識は持っているようです。ジントニックについての話になったときも「ジンとライムのどちらかが立つのではなく、どちらもちゃんと効かせたものにしたい」という話をしていましたよ。

いつもなら2〜3杯でフィニッシュですが、なんだかこの日はもう1杯くらい飲めそう。とはいえ軽めの方が翌日に残らなそうなので、ソーダ割りでおすすめのウイスキーを相談してみました。
提案して頂いたのがグレンフィディックのソーダ割り。「フィディックかい……」と思いきや、このグレンフィディックが90年代のもの。ラベルも現在のものよりなんだかゴージャスです。味の方も現行品よりもずっと味わいは濃厚だそうです。
実際ソーダで割っても腰が折れないというか、軽やかに飲めつつも芯はしっかり残っており飲みごたえ十分。これは美味いですねえ……。

ウイスキーの話はもちろん、カクテルについてや立地ゆえの海外のお客さん多め・一見さん多めのお店の事情など色々な話を聞かせてもらいつつ、4杯頂いて……。
最後の最後に嬉しいのが、4杯飲んだにしては結構お会計がリーズナブルだったこと。ありがてえ……ありがてえ……。
ウイスキーに関してはオフィシャルボトルが中心ですが、一方で今回頂いたキルケランのバッチ2やグレンフィディック12年の旧ボトルなど、オールドボトルもちらほらある様子。
ちょっと入り口は入りにくいですが（まあ大体のバーがそうではありますが）、オーセンティックバーとしては比較的お手頃にカクテルや少し珍しいウイスキーも楽しめる良いお店でした。